7 greșeli frecvente când lucrezi cu pastă de fistic

Lista scurtă

• Adaugi pasta rece într-o bază rece — omogenizeaz-o la 40 °C.
• Folosești tel în loc de mixer vertical — încorporezi aer și oxidezi.
• Depozitezi la lumină — culoarea devine maro în 2 săptămâni.
• Adaugi apă sau suc — pasta se leagă și devine cauciucoasă.
• Prăjești fisticul peste 160 °C — apare amăreala.
• Compensezi cu colorant în loc să crești procentul de pastă.
• Nu recalibrezi zahărul după adăugarea pastei.

Întrebări frecvente

Pasta s-a întărit în borcan. Ce fac?

Ține borcanul 30 de minute la 35–40 °C și reomogenizează; nu adăuga apă.

Citește mai departe

• Pastă de fistic 100%: cum recunoști una bună și cum o folosești
• Cremă de fistic vs pastă de fistic: diferența pe care o greșesc mulți
• Fistic crud granule: utilizări în cofetărie și cum îl păstrezi