Cheesecake cu fistic fără coacere
Cheesecake cremos cu pastă pură de fistic 100%, pe blat de biscuiți cu unt. Mai jos ai cantitățile exacte, pașii și ingredientele pe care le folosim noi în laborator.
Ingrediente pentru o formă de 22 cm
- 200 g biscuiți digestivi mărunțiți
- 90 g unt topit
- 600 g cremă de brânză (tip Philadelphia), la temperatura camerei
- 150 g zahăr pudră
- 200 ml smântână pentru frișcă, rece
- 120 g pastă pură de fistic 100% (sau 150 g cremă de fistic Pisti și 100 g zahăr pudră)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 30 g fistic granule pentru decor
Mod de preparare
- 1Amestecă biscuiții mărunțiți cu untul topit până obții o textură de nisip umed.
- 2Presează compoziția pe fundul unei forme detașabile de 22 cm și dă la rece 20 de minute.
- 3Mixează crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia, la viteză mică, până devine catifelată.
- 4Încorporează pasta pură de fistic și mixează 1 minut, până culoarea devine uniform verde.
- 5Bate separat smântâna rece până la o frișcă fermă și adaug-o în trei tranșe, amestecând cu spatula de jos în sus.
- 6Toarnă crema peste blat, nivelează și lasă la frigider minimum 4 ore (ideal peste noapte).
- 7Decorează cu fistic granule și un fir de pastă de fistic încălzită ușor, apoi porționează cu un cuțit înmuiat în apă caldă.
Sfatul cofetarului: Crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă e rece, compoziția se taie și cheesecake-ul devine granulos.
Pastă pură sau cremă de fistic?
Crema de fistic Pisti este deja îndulcită: dă un cheesecake mai dulce și mai blând. Folosește 150 g și redu zahărul pudră la 100 g.
Pasta pură de fistic 100% nu conține zahăr și dă cea mai intensă culoare și aromă. Este varianta folosită în cofetării pentru cheesecake-ul de vitrină.
Culoarea verde vine din fistic, nu din coloranți — de aceea contează procentul de fistic de pe etichetă.
Întrebări frecvente
Cheesecake-ul cu fistic se coace?
Nu, varianta aceasta este fără coacere: se întărește la frigider în minimum 4 ore. Rămâne mai cremos și păstrează mai bine aroma fisticului decât varianta coaptă.
Pot folosi cremă de fistic în loc de pastă pură?
Da. Crema de fistic Pisti este deja îndulcită, așa că folosește aproximativ 150 g cremă și redu zahărul pudră la 100 g. Pasta pură 100% dă culoarea și gustul cele mai intense.
De ce mi s-a tăiat compoziția?
Cel mai des, crema de brânză a fost rece sau a fost mixată prea tare. Scoate-o din frigider cu o oră înainte și mixează la viteză mică.
Cât se păstrează?
La frigider, acoperit, 3-4 zile. Se poate congela porționat până la o lună; se dezgheață lent, la frigider.
Mai multe rețete cu fistic
Ciocolată Dubai, tiramisu cu cremă Pisti, gelato artizanal și cookies cu Lotus Biscoff — toate explicate pas cu pas.
Vezi toate rețetele